Характеристики и описание
- Производитель
- Страна производительПольша
Описание:
Устройство для определения числа падения тип SWD предназначено для определения числа падения т.е. энзиматической активности альфа-амилазы решающей для качества зерна и муки, особенно ржаной и пшеничной.
Оснащённое программатором актуальных данных и считывание программы на польском, немецком, английском, чешском, русском языке.
Принцип определения основан на доведении до склейки водной пульпы в редукционной пробирке, умещённой в кипящей водяной бане и измерении степени сжижения под воздействием - амилазы. Число падения злаковых и продуктов является показателем активности энзима альфа-амилазы, которая в зёрнах правильно созревших и собранных в сухих условиях появляется в небольших количествах. В условиях повышенной влажности зерна свыше 15%, особенно при жатвах в неблагоприятных атмосферических условиях, повышается активность альфа-амилазы, которая является причиной опасной в последствиях порчи крахмала. Тесто из такой муки приобретает неблагоприятные физико-химические свойства, не гарантирующие получения хорошего хлеба. Поэтому знание степени повреждения зерна и изделий из него позволяет по-другому квалифицировать и предназначать зерно, например
- на комбикорм
- возможность создания смесей из повреждённых и не испорченных альфа-амилазой зерновых
- разработка индивидуальных технологических процессов с добавкой "улучшителей", для того чтобы избежать неожиданных потерь
Таблица для интерпретации числа падения
|
Группа |
Число падения |
Заключение |
Технологические рекомендации |
|
|
мукa |
||||
|
пшеничная |
ржаная |
|||
|
1 |
менее 80 s |
менее 70 s |
очень высокая активность альфа-амилазы в муке |
Мука не пригодна для непосредственной выпечки. В малых количествах можно мешать с группой 4. |
|
2 |
90 – 150 s |
75 – 100 s |
высокая активность альфа-амилазы |
Пригодна для приготовления смесей с группой 4. |
|
3 |
170 200 s |
125 – 200 s |
средняя активность альфа-амилазы |
Пригодна для выпечки |
|
4 |
более 300 s |
более 250 s |
низкая активность альфа-амилазы |
Ржаная мука не пригодна для непосредственной выпечки хлеба с высокой степенью закваски Её следует использовать для пшенично-ржаной выпечки или смесей с группой 2 или 1. Пшеничную муку следует смешивать с группой 2 или 1. В исключительных случаях можно использовать для выпечки с большим количеством сахара. |
|
5 |
60 – 750 s |
60 – 400 s |
колебания величины |
|
Решение защищённое патентом. Соответствуем международным требованиям в соответствии с нормой PN-ISO 3093.
Преимущества:
- широко известное в стране и экспортируемое во многие страны мира
- испытанное многими научно-исследовательскими центрами
- надёжное
- электронное управление с цифровым дисплеем
- даёт результаты сравнимые с другими устройствами подобного назначения
Устройство:
- основание аппарата
- ёмкость водяной бани с защитным кожухом
- резервная ёмкость для воды
- выход сливной (излишка воды)
- колонна привода мешалки
- пробирка с мешалкой
- защёлка пробирки
- воздухоотводящий клапан
- главный выключатель питания
- жидкокристаллический дисплей LCD
- выключатель звукового сигнала
- кнопка СТОП
Технические характеристики:
- размеры 500 x 300 x 600 мм
- вес аппарата 20 кг без воды
- питание 230 В, 50 Гц с заземляющим штырём
- потребление мощности макс. 1000 Вт грелка, 15 Вт двигатель
- звуковой сигнал каждые 0,5 сек. выключаемый вручную или самостоятельно по истечении 60 сек.
- вес мешалки (без пробки) 25г 0,05г
- объём водяной бани 1.600 мл
- объём ёмкости для запасной воды 5.000 мл
- считывание данных - автоматическое на дисплее LCD
Прибор для определения числа падения ZBPP тип SWD
Под заказ
Цену уточняйте
Минск ∙
Доставка
Оплата и гарантии