Устройство для кулинарии/предприятий общественного питания.
РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
ICS (Interactive Cooking System) — автоматическая система приготовления
Ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском: конвекция от 30 °C до 300 °C, пар от 30 °C до 130 °C, комбинированный режим конвекция + пар от 30 °C до 300 °C
Предварительный нагрев до 320 °C
Режим программирования: возможность программировать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления)
Режим МНОГОУРОВНЕВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ — возможность одновременного приготовления разных блюд с разным временем приготовления
MULTILEVEL PLUS — удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления позволяет удвоить производительность (запатентовано)
Режим JUST IN TIME (JIT) — позволяет довести до готовности одновременно целый ряд блюд (запатентовано)
Autoclima® — система, которая автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере
Fast-Dry Boosted® — автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере
Ночное приготовление
ПОДКЛЮЧЕНИЕ
WI-FI или ETHERNET Nabook
Создание рецептов со списком ингредиентов, пошаговым порядком приготовления и вложенными иллюстрациями
Прямой доступ кулинарного аппарата к базе данных рецептов с возможностью скачивания (запатентовано)
Синхронизация всех аппаратов, подключенных к одному "Облачному" аккаунту (запатентовано).
Непрерывный мониторинг протоколов ХАССП, в том числе удаленно, через портал Nabook.
Удаленная диагностика через портал Nabook сервисными центрами LAINOX.
Система автоматического обновления программного обеспечения.
Удаленный мониторинг энергопотребления.
LMS (LAINOX Multidisplay System) — настройка устройств и синхронизация рецептов по-разному для каждого устройства Naboo.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Цветной сенсорный ёмкостной ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 10"
Дисплей выводит на рабочий стол аппарата самые часто используемые рецепты
Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название
Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления
Ускоренный предварительный нагрев. Возможность предварительного нагрева рабочей камеры до 320 °C для сокращения времени приготовления до 10% в случае полной загрузки
Моментальный вывод в режиме ICS графика протоколирования HACCP.
Функция Cool Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры
Автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии
Быстрое охлаждение с впрыском воды, при необходимости, в рабочую камеру
Ручной увлажнитель воздуха
Звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления, с мигающим светом в рабочей камере в конце цикла приготовления
Пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков.
В Naboo доступно 227 рецептов
Возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт
Naboo Coach (персонального ассистента). Предупреждения на дисплее о необходимости технического обслуживания
СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ
Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления
Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердцевине продукта, система DELTA T
Автоматическая регулировка конденсации паров
Легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню.
Возможность программирования отложенного времени приготовления по таймеру с указанием даты и времени
Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата. Для приготовления необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции
Контроль температуры в сердцевине продукта термощупом с 4 точками измерения
Встроенный многоточечный термощуп, ø 3 мм
Розетка на лицевой панели для подключения термощупа -дополнительная опция
Многоточечный термощуп с внешним подключением, ø 3 мм -дополнительная опция
Мульти-щуп для 2-х независимых сердцевин -дополнительная опция
USB-порт для скачивания данных протоколов ХАССП, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления
Возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки. Блокировка профиля пользователя (специальная функция для ресторана быстрого обслуживания - QSR).
Подготовка для системы оптимизации потребления электроэнергии SN (Электрические модели) - дополнительная опция
Сервисная программа: настройки функций электронных плат - отображения информации с температурных датчиков - Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания, конфигурация аппарата
Автодиагностика работоспособности перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей
Светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотреблением. Оптимальный обзор во всех точках рабочей камеры. Нейтральная подсветка рабочей камеры, не изменяющая исходные цвета продукта
Intelligent Energy System — оптимизация и контроль подачи энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний
EcoVapor - С данной системой становится возможным значительно снизить потребление электроэнергии и воды, благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры
TurboVapor - Система TurboVapor автоматически генерирует идеальное количество подачи пара для приготовления «сложных» продуктов, таких как яичная паста или спаржа, репа и мангольд, известные наличием большого количества волокон (для моделей с парогенератором)
Energy Monitor - Система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств
Система контроля состояния внешнего умягчителя воды (умягчителя воды- опционально)
Функция напоминания об очистке воздушных фильтров
CDSV / CDSS - Chemical Detection System. Система предупреждения пользователя об израсходовании моющего средства и средства для удаления накипи – для предотвращения мойки без использования Combiclean и Calfree -дополнительная опция
КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
Пароконвектомат полностью изготовлен из стали AISI 304
Рабочая камера с закруглёнными краями для оптимального потока воздуха и облегчения очистки
Дверь с двойным закалённым стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом с теплоотражающим покрытием для защиты оператора от жара и большей эффективности
Открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стёклами
Дверь рабочей камеры с ручным открыванием, с закрытием нажатием, открывается вправо или влево
Регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности
Открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором
Новый адаптивный уплотнитель двери аппарата в форме ласточкина хвоста с пазогребневой фиксацией из термостойкой и устойчивой к старению силиконовой резины, легко заменяемый.
Новый сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором в соответствии с EN61770
Встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата
Быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию
Два входных штуцера подачи умягчённой и холодной воды
Компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием
Твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности
Нижний боковой противожировой фильтр с магнитным креплением для легкой очистки и обслуживания
Система охлаждения электронных плат с принудительной вентиляцией, с защитным фильтром из микропроволоки из нержавеющей стали; легко снимается и можно мыть в посудомоечной машине
Long Life Component LLC - Использование новых компонентов с длительным сроком службы (Внутренний порядок утверждения компании Lainox)
ГЕНЕРАЦИЯ ПАРА - ПРЯМАЯ ПОДАЧА
Система прямой подачи пара в рабочую камеру за счёт впрыска воды непосредственно на вентилятор и распыления на нагревательных элементах
ГЕНЕРАЦИЯ ПАРА - НЕПРЯМАЯ ПОДАЧА (С ПАРОГЕНЕРАТОРОМ)
Новый высокопроизводительный парогенератор из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью теплоизоляции (Электрические модели)
Нагрев бойлера с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.
Высокоэффективная система нагрева парогенератора с непрямой подачей пара, с новыми горелками с регулируемым пламенем и продувкой воздухом теплообменника
Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере
Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°C.
Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
Полуавтоматическая программа удаления накипи в бойлере
Штатная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере CALOUT
ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА
Предохранительный ограничитель температуры рабочей камеры
Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
Предохранительное термореле двигателя
Датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением
Электронная система, сигнализирующая о недостатке воды
Самодиагностика с интеллектуальным отображением неисправностей
Вентилируемая система охлаждения компонентов электрического отсека, с электронной системой индикации превышения температуры
Двухступенчатые газовые клапаны с электронным управлением
Предохранительный ограничитель температуры парогенератора.
Автоматическая электронная система контроля уровня воды в парогенераторе при наполнении и опорожнении
Датчик контроля опорожнения бойлера
Встроенный тормоз мотора вентилятора
Наружная температура лицевой панели не более 65 °C
ОЧИЩЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ:
VCS (Vapor Cleaning System) — автоматическая система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере, значительно снижающая расход моющих средств до 30% по сравнению с предыдущей моделью
Система удаления накипи CALOUT предотвращает образование и накопление накипи в парогенераторе (для моделей с парогенератором)
WMS (Wash Management System) — система, позволяющая планировать программы мойки в зависимости от использования пароконвектомата
EMA (Easy Mantenance Access) — лёгкий доступ для обслуживания аппарата снизу, спереди и с правой стороны
7 автоматических программ мойки, без необходимости присутствия оператора после запуска: Ручная, Ополаскивание, Fast , Soft, Medium Eco, Hard Eco, Grill
Сверхбыстрая мойка "Fast" продолжительностью 10 минут
Ручная система мойки с ручным душем
Легкая наружная очистка благодаря идеально гладким поверхностям из нержавеющей стали и стекла, класс защиты от водяных брызг IPX5
ОБОРУДОВАНИЕ
Система автоматической мойки vcs
Система защиты от накипи calout серийно для модели с парогенератором. Поставляется с декальцинирующим средством